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临汾刘青爱:用行动换取感动

    临汾新闻网讯 “端盘子要讲究技术,手掌展开,使盘子受力均匀,保持平稳。”8月9日,位于市区解放路三晋小拉面王的大堂经理刘青爱,给新来的员工传授端盘子的技巧。“我从事服务行业25年了。说实话,往小说,优质细微的服务就是给店里留住回头客;往大说,服务业代表着咱临汾的形象。”今年44岁的刘青爱说,这是她25年的经验总结。

    “在别人看来,服务员就是端菜、倒水、介绍菜谱……其实根本没那么简单。”刘青爱经常给同班的服务员说,一个饭店的生意是否兴隆和你的服务有很大关系,街上饭店那么多,去谁家吃都是吃,比的就是服务水平,把顾客当朋友、当家人去对待,就是她从一个普通员工做到大堂经理的秘诀。

    把顾客当家人,说起来容易做起来难,尤其是遇到一些酒风不好的客人,做起来更难,但是刘青爱从业25年来,是这么说的也是这么做的。

    上周,她就遇到了一个棘手的问题。“在送菜时,服务员觉得,这桌客人可能心情不太好,而且不希望酒店播放音乐,于是就把音乐关掉了。”刘青爱说,这桌共有3个人,全是女的,从她们的谈话中得知,好像是其中一个人遇到了一些麻烦事。当时,三位女士自带了红酒,喝完后,又要了啤酒,一直喝到晚上11点多。

    “因我们平时晚上10点就下班了,可是客人不走,我们也不能下班,到11点多的时候,其中两个女的离开了,最后一个结完账离开时吐了一地,而且已走不成路了。”刘青爱回忆说,当时她赶紧安排其他人员收拾碗筷准备下班,她和另一个女同事把客人扶出去,叫了一辆出租车,问对方要了地址,自掏腰包把客人送到了家。此举让这位女顾客的家人特别感动。

    还有一次,也是一桌客人,好像是送别宴。他们喝酒喝到晚上11点多,刘青爱让离家远的同事先回,她和几个离家近的员工一直等着,当然端茶倒水一样服务也不少,后来那桌客人临走时,给他们鞠了一躬。“其实,客人有这样的举动,我们也很感动。”刘青爱说。

    记者 郝海军


     
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